哈佛最新研究:每吃一口猪牛羊肉,可极大增添糖尿病危害!“幕后凶手”你绝对想不到
红肉(猪、牛、羊肉),列位糖友应该不生疏,虽然鲜味,但对糖尿病并不“友好”。红肉除了除了富含各人耳熟能详的饱和脂肪和胆固醇以外,背后还潜藏着一个很是危险的“糖尿病元凶”——血红素铁。血红素铁(Heme iron) 是一种保存于动物性食物中的铁形式,主要泉源是红肉。它与非血红素铁(non-heme iron)相比,有着更高的生物使用度,意思是人体能够更有用地吸收和使用这种铁。血红素铁是主要的膳食铁泉源之一,虽然对人体康健至关主要,但过量摄入可能导致康健问题,如2型糖尿病、心血管疾病等。克日,一项来自美国哈佛大学的研究效果证实,膳食中血红素铁摄入量较高会使2型糖尿病的危害增添26%,尤其是红肉,其中血红素铁占红肉相关糖尿病危害的65.6%。别的,高血红素铁摄入量与代谢指标和糖尿病标记物的不良状态相关,包括C肽、甘油三酯、C-反应卵白和胰岛素水平。泉源:10.1038/s42255-024-01109-5这项研究剖析了来自3项大型美国研究、随访36年的数据(护士康健研究、护士康健研究II 和康健专业职员随访研究),共纳入204,615名加入者,旨在相识饮食中的铁摄入量与2型糖尿病的关系。与此同时,研究还对其中37,544名和9,024名加入者的血浆代谢物和代谢组学特征举行了剖析。研究中考察了差别类型的铁摄入量,包括总铁、血红素铁(主要泉源于红肉)、非血红素铁(主要来自植物性食物)、食物中的铁和增补剂中的铁(共纪录了20,705例糖尿病病例)。效果显示,只有血红素铁摄入量较高与2型糖尿病危害增添有关。与铁摄入量最低的人相比,血红素铁摄入量最高的人2型糖尿病危害增添了26%。这一发明在三项研究中的效果都是一致的。简而言之,就是吃更多的红肉(血红素铁泉源)与糖尿病危害增添相关,而其他类型的铁摄入量没有显示出这样的关联。研究还发明,天天多摄入1mg的血红素铁,糖尿病危害增添28%,C肽水平(反应胰岛素渗透指标)会增添6.3%,好胆固醇(HDL)会降低3.7%,甘油三酯会增添6%,C-反应卵白(反应炎症的指标)会增添8.5%。糖尿病患者该怎样康健吃肉呢?说了这里,着实各人无需“谈肉色变”,糖尿病患者是可以适量地吃肉,但需要注重选择和控制肉类的种类和分量!1. 选择瘦肉推荐品种:优先选择瘦牛肉、鸡胸肉、火鸡、瘦猪肉、兔肉等。这些肉类脂肪含量低,不会显著增添血糖或血脂。去脂处置惩罚:在烹饪前,去掉肉类中的皮和可见的脂肪部分,进一步镌汰不须要的脂肪摄入。好比,鸡肉可以去皮,猪肉可以去除脂肪层2. 限制红肉和加工肉红肉控制:只管镌汰牛肉、羊肉、猪肉等红肉的摄入,特殊是未加工红肉的摄入量?梢悦恐芟拗坪烊馍闳胫2-3次,每次不凌驾85克。阻止加工肉:加工肉类如香肠、火腿、培根等含有较多的饱和脂肪、盐分和防腐剂,这些因素对糖尿病患者的心血管康健和血糖治理倒运,应只管阻止或少量食用。3. 增添鱼类摄入推荐鱼类:三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼等富含omega-3脂肪酸的鱼类,能够资助降低炎症,改善血脂水平。每周可以吃2-3次,每次约85-115g。4. 控制肉类分量每餐分量:每餐摄入的肉类分量应控制在85-115g,相当于一副扑克牌的巨细?梢允褂贸砍踊蚴终评垂浪惴至,阻止过量。搭配其他食物:在一餐中,肉类应占全餐的四分之一左右,剩下的四分之三可以划分由蔬菜、全谷物和其他康健的碳水化合物组成。5. 搭配蔬菜和全谷物增添膳食纤维:多吃蔬菜和全谷物,如糙米、全麦面包、藜麦等,这些食物富含膳食纤维,能减缓糖的吸收,有助于坚持血糖的稳固。建议比例:蔬菜应占餐盘的一半,优先选择低糖的绿叶蔬菜,如菠菜、甘蓝、青椒、花椰菜等。全谷物应占餐盘的四分之一,包管有足够的纤维和营养。6. 选择康健的烹饪要领推荐烹饪方法:蒸、煮、炖、焗烤、微波等低油低脂的烹饪方法最适合糖尿病患者。这样既保存了食物的营养,也阻止了过多的油脂摄入。镌汰油炸食物:阻止油炸或高温爆炒的烹饪方法,由于这些方法会增添食物中的脂肪含量,且高温烹饪可能爆发有害物质。康健调料:使用自然香料如姜、蒜、柠檬汁、香草等调味,阻止过多使用盐、糖或高脂肪的酱料?梢允褂蒙倭块祥汀⒁佑偷瓤到∮椭磁脞。7. 按期检查和调解监测血糖反应:在吃完肉类(高盐高糖高脂食物)或改变饮食习惯时,建议频仍监测餐后血糖,视察对血糖的影响,并凭证效果调解饮食妄想。动态血糖仪(CGM)可每3分钟监测一次血糖,并实时提供数据,能清晰地看到食物对血糖的影响,资助糖友和医生实时做出调解,从而更好地治理糖尿病。参考文献:[1]Wang F, Glenn AJ, Tessier AJ, Mei Z, Haslam DE, Guasch-Ferré M, Tobias DK, Eliassen AH, Manson JE, Clish C, Lee KH, Rimm EB, Wang DD, Sun Q, Liang L, Willett WC, Hu FB. Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk. Nat Metab. 2024 Aug 13. doi: 10.1038/s42255-024-01109-5. Epub ahead of print.